Маєток Руг у Північному Уельсі належав родині лорда Ньюборо з дев'ятого століття, але він був сповнений рішучості зробити все по-іншому.
Сонячного вересневого ранку в Корвіні, Північний Уельс, ведений своїми шоколадними трюфелями сорту лабрадор, після того, як минув дроку та папороті на вершині гори, лорд Ньюборо описує суворий краєвид перед нами: «Це Ді Гу. Прямо перед фермерською крамницею розташовані гори Бервін. Колись маєток був об'єднаний із ділянкою землі на узбережжі, що охоплювала 86 000 акрів, але обов'язки, пов'язані з вином, жінками та мертвими, роблять його фрагментованим».
Лорду Ньюборо та його родині 71 рік. Вони стрункі, як каракатиці. Вони одягнені в повсякденний одяг, картаті сорочки та вовняні речі. Вони носять повсякденний одяг. Вони жили в маєтку Руг (вимовляється Ріг). Але одна з найреволюційніших змін сталася в 1998 році, коли лорд Ньюборо (Lord Newborough) почав перетворювати свою спадщину на природну спадщину, успадкувавши титул після смерті батька, що було дуже незвичним на той час.
Сьогодні серед нагороджених нагородами органічних видів м’яса Руга («ми маємо високий ступінь визнання Michelin») є яловичина, баранина, оленина та бізон, і їх полюбляють такі шеф-кухарі, як Раймонд Блан та Маркус Варінг. Від River Coffee, від зали ресторану до Кларенса, всюди вишукані обідні столи. Однак бізон та плямистий олень (вид із 70 вишуканих японських оленів) найімовірніше стимулюватимуть його потенціал зростання: «Оленина та бізон – це м’ясо майбутнього, «здорове» червоне м’ясо, яке є піснішим, ніж риба чи курка. Воно багате на необхідні мінерали та має низький вміст жиру. Це суперпродукти та дуже перспективна пропозиція».
Якби його батько міг бачити це зараз, він би не впізнав. «По суті, це яловичина та баранина. Це досить просте сільське господарство з низькими витратами та низькою врожайністю, але він любить використовувати забагато хімікатів. Якби я сказав йому, що мені потрібні організми, він міг би позбавити мене цього. Спадщини».
Лорд Ньюборо завжди був першопрохідцем, але його остання пригода здивувала навіть його. Він ось-ось вийде на ринок краси. За останні два роки я нанесла на обличчя більше крему, ніж за все своє життя.
Wild Beauty – це високоякісний органічний засіб для догляду за шкірою та тілом. Серія складається з 13 продуктів, включаючи тонік з квітами та стевією, а також гель для душу з бергамотом та кропивою – 50% інгредієнтів цієї серії походять з місцевих продуктів.
Він сказав: «Натхненням для нього став місцевий ландшафт і роздуми про те, що ми можемо зробити з маєтком». «Я багато подорожую і починаю думати про безподаткове мислення: «Де ж тут історія? Де джерела цих продуктів? Це наші думки щодо використання м’яса. Я думаю, що це дуже важливо, і ті ж принципи застосовуватимуться до догляду за шкірою».
Асортимент веганський, халяльний та безглютеновий. Він сказав: «Я хочу бути чесним, бо вважаю, що тут багато нечесності. За останні кілька років я досліджував багато продуктів, але не знайшов продукту з такою кількістю сертифікатів, яку ми отримали».
Ієн Рассел, адміністративний менеджер Рогге, сказав мені, що він енергійний, наполегливий та здібний, і здається невтомним. Щодня він прокидається о 5:45 ранку («Я відповідаю комусь о 6 ранку сьогодні вранці, запитуючи, чи можна купити нашу продукцію в Лондоні»), а потім бігає на своїй біговій доріжці. Його останній продукт — генератор кисню вартістю 4000 фунтів стерлінгів, який він використовує двічі на день. Він сказав: «Клянуся: це все частина пошуку вічної молодості».
Коли він перейняв маєток, у ньому працювало лише 9 працівників, площа якого становила 2500 акрів, а зараз він займає 12 500 акрів (включаючи магазин, кафе, заклад на винос та прямий поїзд – це перша британська ферма), у них працює 100 працівників. Він сказав, що за останні 12 років наш обіг зріс з 1,5 мільйона фунтів стерлінгів до 10 мільйонів фунтів стерлінгів. «Це бізнес, що розвивається, але також і більш диверсифікований бізнес. Сільське господарство не приносить грошей, тому додавання вартості та споживання активів, де це можливо, є способом забезпечення безпеки майбутніх активів».
Для головного збирача, Річарда Прідо, це сталося природним шляхом завдяки бізнесу з продажу дикорослих продуктів, яким він керував у минулому з маєтку, який розвинувся від ріелтора, що закуповував кормові інгредієнти для провідних лондонських ресторанів, до Wild Beauty. «Перше, що нам потрібно зробити, це уважно прочитати записи обстежень і сказати, що це зростання маєтку, яким ми його знаємо, а потім озирнутися назад, щоб визначити, чи він все ще існує, що він собою являє зараз і що ще?»
Зазвичай термін виробництва продукту становить вісім місяців, і враховуючи сезонність збору врожаю, планування заздалегідь є найважливішим. Лорд Ньюборо пояснив: «Спочатку розробнику було важко зберігати ясну голову в усі пори року». Вона запитала: «Я можу носити дроку, а чи можу я носити верес?» Річард відповів: «Ні, ти не можеш бути там весь час».
«Зараз я планую календар на початок лютого, щоб переконатися, що у нас достатньо часу для збору цих інгредієнтів», – додав Прідо. У нас є щоденник погоди; ми хочемо знати, як він виглядає порівняно з минулим роком».
Невеликий масштаб операції означає, що Прідо зазвичай проводить 8 годин за будь-якої погоди, збираючи все підряд, від дроку до кропиви.
Прідо відіграє більшу роль, ніж життя, цьогорічна «Я знаменитість… дозвольте мені звідси забратися!» «Керівництво з виживання та консультант, через Covid (Covid) компанія замінила Австралію на замок Абгіле (Abgeele). Він збирає їжу майже з народження.
«Мої батьки — фермери, які працюють на цій землі. Вони не розуміють кожної рослини в живоплоті чи полі, а також не знають її використання та смаку. Це трапляється дуже рідко. Я не усвідомлював цього, можливо, доки не пішов до школи. Не всі отримують однакову освіту».
Цього ранку він вийшов бродити річкою по коліна, збираючи буряк з трави, яка є різновидом рослини, що процвітає на краю старої водної трави. «Наша мета — зібрати від одного до двох кілограмів сухої продукції — [ці] рослини, здається, містять від 85% до 98% води. Мій метод збору їжі полягає в тому, щоб провести день, йдучи вгору за течією, але ми також бачили, як рослини підтримують популяцію. Заходи, які можна вживати одночасно з доглядом за популяцією, існують суворі правила та процедури збору: все має бути подано до асоціації ґрунтознавців».
Тавол луговий є основним джерелом саліцилової кислоти (інгредієнта, що використовується в аспірині) та в'яжучого засобу, який міститься в засобах для очищення, сироватках та кремах для очей Wild Beauty. «Я знаю про його лікувальні та знеболювальні властивості, але його використання в догляді за шкірою є для мене відкриттям», — сказав Прідо, простягаючи мені листок, щоб я його розчавив. Він випромінює солодкий смак зефіру/огірка. Він сказав: «Коли ця волога зневоднюється в нашому офісі, це один з кращих запахів». «Нам доводиться багато чого робити. Легко сказати: «Ідіть збирайте кропиву», але це визначає, як її зберігати та скільки їй потрібно. На цьому шляху він зіткнувся з деякими жахливими моментами».
Кожна волосина на нижньому боці листка кропиви схожа на ін'єкцію, попередньо наповнену мурашиною кислотою, яка дуже пекуча. Коли вона була зневоднена, її було недостатньо, щоб зів'яти ці волоски, тому, коли ми вперше спробували, я відчинив дверцята дегідратора та вдихнув хмару цих волосків. Мене поранили в трахею та легеню. Наступного разу я одягну маску, рукавички та захисні окуляри. Лорд Ньюборо народився в маєтку. Його дитинство було присвячене риболовлі в цих річках та верховій їзді на поні з двома сестрами. Це звучить ідилічно, але він доводив свою спроможність з дитинства.
«Мій батько дуже суворий до нас. Мої очікування від нього були справді недостатньо високими», – сказав він мені. «Коли мені було три роки, мене на човні завезли до середини протоки Менай без весла і сказали повернутися власними силами, тобто розблокувати дно човна. Дно використовується як весло».
З раннього віку його вважали фермером, як і його батька. «Усі ми повинні працювати на фермі. Я водив трактор, коли мені було десять років». Але, як він зізнався, його навчання було «не найкращим у світі». Після того, як його виключили з підготовчої школи за бійки, часті побиття та втечі, він навчався в сільськогосподарському коледжі та був відправлений до Австралії.
Мій батько дав мені квиток в один кінець, сказав не з'являтися ще 12 місяців, а потім пішов купувати власний квиток. Після повернення додому він керував компанією з оренди літаків та виробництвом електронних плат, а потім контролював план захисту рибальства в Сьєрра-Леоне, де пережив три державні перевороти. «Я вийшов, коли горіла гармата, це було не найкраще місце. У той час мій батько був у похилому віці, і я відчував, що маю повернутися додому та допомогти».
Хоча він багато років харчується органічною їжею, лише після успадкування маєтку лорд Ньюборо вирішив його відбудувати. «Ми вперше об’єдналися органічно. Моя дружина Су (вони одружені 32 роки, і в кожного є донька від попереднього шлюбу) завжди заохочувала мене йти цим шляхом, і з того моменту фермерство стало задоволенням».
Але спочатку це було важко. Багато фермерських команд (включно з пастухом та головним менеджером з єгерства) працювали на його батька понад 30 років і сформували глибоко вкорінені погляди. Лорд Ньюборо сказав: «Вони думали, що я зовсім збожеволів, але ми повели їх подивитися на Хайгроув, де є натхненний менеджер ферми. Як тільки ми побачимо, як це працює, це стане зрозуміло. Ми більше ніколи не озиратимемося назад».
Принц Уельський завжди був ключовою фігурою в органічній подорожі Руга. «Він приїхав сюди, щоб відвідати ферму. Його знання органічного землеробства, турбота про навколишнє середовище, репутація сталого розвитку та абсолютна чесність, безумовно, є частиною нашого натхнення. Він зрозуміє. Як живопліт, у якому він дуже добре володіє, принц може передати знання з перших вуст. Зелені коридори Рогге з ліщини, ясена, дуба та терну змінили дику флору та фауну маєтку та призвели до повернення зайців, їжаків, дроздів та луків. Лорд Ньюборо сказав: «Мій батько схильний знімати паркан і класти його, а ми фактично робили навпаки».
Ще однією наставницею та подругою є Керол Бемфорд, яка заснувала бренд магазинів органічних фермерських продуктів Daylesford, а також заснувала Bamford, що є спін-оффом одягу та косметичних продуктів. Лорд Ньюборо сказав: «Що стосується органічного землеробства, то наш масштаб більший, ніж у Керол, але я завжди захоплювався всім, що вона робить. Я захоплююся ідеями, що стоять за її упаковкою, та її репутацією сталого розвитку. І я наймаю когось, хто займається засобами догляду за шкірою Bamford, як свого консультанта».
Спочатку Covid відклав випуск Wild Beauty з весни. Ця пандемія явно вплинула на нерухомість, причому найбільше постраждав роздрібний бізнес. Він з сумом сказав: «Великдень — це зазвичай наш найзавантаженіший час. Ми стоїмо біля дверей і чекаємо, поки проїде машина». Він сказав, що оскільки перспектива Brexit неминуча, нам знадобляться всі маркетингові канали, щоб мати змогу боротися. Побачимося з нами пізніше. «Але ми не покладаємося на Європу (20% м’яса експортується за кордон — Гонконг, Сінгапур та Макао, Дубай, Абу-Дабі та Катар), тому це захисна сітка. Я думаю, що безпека експорту на ці багаті ринки життєво важлива для майбутнього».
Що стосується Covid, то він не хвилюється за своє здоров'я: «Я встаю щоранку, щоб зробити зарядку, і якщо я помру, то я помру». Найбільше його хвилюють сільськогосподарські тварини. «Тварин треба годувати, і ми хвилюємося про вплив хвороби Covid на сільськогосподарських працівників». На щастя, їм не доводиться з цим стикатися.
Його не задовольняє стояння на місці. Його наполеглива працьовитість (спадщина складного дитинства) означає, що він щоранку прокидається і думає про те, що робити далі? Тож куди поділася ця спадщина? «Дуже важливо продовжувати розвивати лінійку продуктів Wild Beauty — ми вивчаємо шампунь, кондиціонер, сонцезахисний крем — але я також хочу створити глобальний бренд, і ми спілкуємося з дистриб'юторами в Японії, на Далекому Сході та Близькому Сході». Якби батько знав, що ви виробляєте органічні засоби догляду за шкірою, що б ви думали? Він недовірливо посміхнувся. «Він би міг перевернутися в могилі… Ні, я думаю, він би пишався. Я думаю, що тепер він хоче бачити вулик навколо себе».
Крім того, він планує відновити своє улюблене стадо бізонів. Після загибелі від лютого катарального лихоманки чисельність стада бізонів скоротилася з 70 до 20. «Дуже погано бачити і знати, що ти нічого не можеш зробити, щоб це зупинити». Однак, оскільки лорд Ньюборо співпрацює з Ліверпульським університетом над розробкою вакцини, яка буде випробувана на бізонах Руг, надія все ще є.
І його турбував вплив клімату на ферму. «Ми бачили величезні зміни. Коли я був молодим, озеро тут завжди замерзло на смерть. Більше жодного замерзання взимку». Він сподівається знайти натхнення в теплому кліматі та сподівається посадити більше середземноморських культур, таких як лаванда та виноград.
«Якби ми не побачили достатньої площі для виноградників, я б не здивувався через 20 років. Зараз в Уельсі є один чи два виноградники. Ми повинні адаптуватися до змін».
Він рішуче налаштований залишити ферму в найкращому стані. «Я хочу, щоб Рагг адаптувався до майбутнього розвитку і дозволив їй мати вічне життя. Я хочу використовувати ресурси, які дав нам Бог. Я думаю, що ми маємо відповідальність залишити щось краще за те, що ми успадкували». Я думаю, що в певному сенсі його батько погодився б більше.
Ми наполегливо рекомендуємо вам вимкнути блокувальник реклами на вебсайті The Telegraph, щоб ви могли й надалі отримувати доступ до нашого преміум-контенту.